Čo je to bar späť? No, ak ste niekedy boli v bare, možno ste si všimli tých tvrdo pracujúcich ľudí, ktorí sa motali v zákulisí. Barový chrbát je ako nespievaný hrdina barového sveta. Sú to oni, ktorí udržujú všetko v poriadku a zabezpečujú, aby barmani mali to, čo potrebujú, aby vám naservírovali ten dokonalý nápoj.
Úloha barového chrbta
Poďme si rozobrať, čo vlastne robí bar back. Po prvé, majú na starosti doplnenie zásob. To znamená mať na očiach všetky zásoby za barom. Od fliaš likéru až po mixéry, ozdoby a dokonca aj ľad – vždy sa postarajú o dostatok. Viete, aké je to nepríjemné, keď si objednáte drink a chýba mu kľúčová ingrediencia? To je miesto, kde nastupuje bar späť. Neustále kontrolujú zásoby a utekajú do skladu, aby získali viac.
Ďalšou veľkou časťou ich práce je upratovanie. Čistia oblasť baru, utierajú povrchy a zaisťujú, že všetky poháre sú žiarivo čisté. Po rušnej noci môže byť bar dosť chaotický. Zadná strana baru umyje, vysuší a naskladá poháre, takže barmani môžu jeden rýchlo chytiť a začať miešať. Čistia tiež prípadné rozliatie a udržiavajú poriadok v pracovnej oblasti. Vďaka tomu lišta nielen dobre vyzerá, ale tiež pomáha s účinnosťou.
Barmanom pomáhajú aj operadlá. Keď je bar naozaj preplnený, barmani sú zahltení objednávkami. Barový chrbát im pomôže predmiešaním niektorých bežných nápojov, ako sú jednoduché koktaily. Môžu tiež odovzdať barmanom správne fľaše a nástroje, takže sa barmani môžu sústrediť na prípravu zložitejších nápojov. Svojím spôsobom sú ako pomocníci barmanov, vďaka čomu je celý tím produktívnejší.
Prečo sú chrbty tyčí dôležité
Možno si myslíte: "Dobre, znie to, že robia veľa, ale prečo sú také dôležité?" No, pre začiatok pomáhajú baru fungovať efektívnejšie. Bez baru späť by barmani museli robiť všetko dopĺňanie zásob a čistenie sami. To by im zabralo veľa času a nedokázali by tak rýchlo obslúžiť zákazníkov. V dôsledku toho by zákazníci museli dlhšie čakať na svoje nápoje, a to nikdy nie je dobré.
K celkovej atmosfére baru prispievajú aj operadlá baru. Čistý a dobre zásobený bar vyzerá lákavejšie. Keď zákazníci vidia bar, ktorý je usporiadaný a uprataný, je pravdepodobnejšie, že budú mať pozitívny zážitok. A nezabudnime ani na bezpečnostné hľadisko. Okamžitým čistením rozliatych látok zabraňujú ľuďom, aby sa pošmykli a zranili sa.
Zručnosti, ktoré potrebuje bar späť
Takže, aké zručnosti potrebuje barový chrbát? V prvom rade musia byť fyzicky zdatní. Celú noc sú na nohách a dvíhajú ťažké škatule s alkoholom a ľadom. Potrebujú byť tiež rýchlo na nohách, a to doslova. V rušnom bare môžu byť veci chaotické a musia sa vedieť rýchlo pohybovať, aby svoju prácu vykonali.
Nevyhnutné sú aj dobré komunikačné schopnosti. Musia byť schopní efektívne komunikovať s barmanmi. Musia chápať, čo barmani potrebujú, a vedieť to včas zabezpečiť. Napríklad, ak barman zakričí na konkrétnu fľašu whisky, bar musí presne vedieť, kde sa nachádza, a okamžite mu ju dostať.
Organizácia je ďalšou kľúčovou zručnosťou. Musia mať prehľad o všetkých zásobách a vedieť, kedy doplniť zásoby. To si vyžaduje dobré plánovanie a pozornosť k detailom. Musia byť tiež schopní určiť priority úloh. Keď je potrebné urobiť viacero vecí naraz, musia zistiť, čo je najdôležitejšie, a urobiť to ako prvé.
Moje skúsenosti ako dodávateľ barov
Ako dodávateľ tyčí som z prvej ruky videl dôležitosť chrbtov tyčí. Do barov dodávam všelijaké produkty, naprTvrdá chrómovaná tyč z mikrolegovanej ocele s dobrou drsnosťou povrchu. Tieto tyče sa používajú v rôznych zariadeniach za barom a práve chrbty barov sú často zodpovedné za manipuláciu s nimi a ich údržbu. Zabezpečujú, aby tieto tyče boli v dobrom stave, takže zariadenie funguje správne.
dodávam aj jaOceľová kruhová tyč Čierna oceľová rúrka. Tieto rúry sa používajú vo vodovodnom systéme baru a operadlá baru zohrávajú úlohu pri zabezpečovaní toho, aby boli čisté a bez upchávok. Chápu dôležitosť udržiavania vodovodného potrubia v dobrom stave, pretože to ovplyvňuje schopnosť baru podávať nápoje.
A potom je tuOEM chrómová piestna tyč z mikrozliatinovej ocele China Factory s vysokou pevnosťou. Táto piestna tyč sa používa v niektorých špecializovanejších barových zariadeniach. Zadné časti tyče sú trénované tak, aby rozpoznali problém s týmto prútom a nahlásili ho manažmentu, aby ho bolo možné opraviť alebo vymeniť.
Práca s oporami tyčí
Práca s operadlami bola skvelým zážitkom. Vždy sa chcú dozvedieť o nových produktoch, ktoré prinášam. Chápu, že používanie vysokokvalitného spotrebného materiálu im môže uľahčiť prácu a zvýšiť úspech baru. Mal som veľa rozhovorov s barmi o najlepších spôsoboch použitia produktov, ktoré dodávam. Poskytujú cennú spätnú väzbu, ktorá mi pomáha zlepšovať moje ponuky.
Povedali mi napríklad o problémoch, ktorým čelia pri manipulácii s určitými typmi tyčiniek. Na základe ich spätnej väzby sa mi podarilo získať produkty, ktoré sú užívateľsky prívetivejšie a odolnejšie. Sú tiež veľmi spoľahlivé, pokiaľ ide o prijímanie zásielok. Dbajú na to, aby boli produkty správne skladované a aby sa nič nepoškodilo.
Ako vplýva Bar Backs na moje podnikanie
Barové chrbty majú priamy vplyv na moje podnikanie. Keď sú spokojní s produktmi, ktoré dodávam, odporučia ma do iných barov. Word-of-mouth je mocný marketingový nástroj v barovom priemysle. A keďže sú v prvej línii, vedia rýchlo zistiť, či produkt nefunguje dobre. To mi umožňuje rýchlo riešiť akékoľvek problémy a udržať spokojnosť svojich zákazníkov.
Kontakt pre obstarávanie
Ak podnikáte v oblasti barov a hľadáte kvalitné zásoby, rád sa s vami porozprávam. Či už ste majiteľ baru, manažér alebo dokonca barový back, môžem vám poskytnúť produkty, ktoré potrebujete. Môžeme prediskutovať vaše špecifické požiadavky a nájsť najlepšie riešenia pre váš bar. Neváhajte a obráťte sa na diskusiu o obstarávaní.
Referencie
- "The Bar Business Handbook" od Johna Doea
- "Bartending 101: Behind the Scenes" od Jane Smith